また飲みたくなってシマッタの記

製造者 笹井酒造株式会社 長野県松本市島内3682 清酒 180ml 原料米 ひとごこち（浜農場 特別契約栽培米） 原材料名 米（長野県産）、米こうじ（長野県産米） 精米歩合65％ アルコール分 14度 （以上、ラベルより転記） 松本城から北西へ2kmほど行った、島内。 そこを流れる奈良井川の西岸に蔵を置く、笹井酒造さん。 「1926（大正15）年に創業した笹井酒造は、北アルプス山麓と美ヶ原高原の伏流水が合流する松本市島内にある蔵元だ。原料となる酒米のすべてが契約栽培米。松本・安曇野で作られた「ひとごこち」「美山錦」が主となり、契約栽培農家と共に地産地消に取り組んでいる。」(※1)のだそうです。 そのお酒は、かつて以下のものをいただいております。 【お酒】1290.笹の誉 そばまえ 本醸造酒 180ml 【お酒】1295.酒宝 松本城 カップ 今日いただくこのお酒は、 純米酒だってさ。 (※1)のとおり、このお酒も、 契約栽培米の“ひとごこち”を使っているとのこと。 ひとごこちは、「美山錦より倒れにくく心白出現率の高い品種」(※2)として1994年に長野県で育成された酒造好適米。 しかし、「「ひとごこち」は心白が他の酒造米に比べて大きく，発現率が高い．（中略）テストミルでの精米では，みかけの70％レベルでは無効精米歩合や破米率は他に比べて低いが，精米歩合を60%に上げると破米率が増加する傾向がある．これ…

製造者／株式会社よしのや 長野市西之門町941 加工所／株式会社よしのや 長野市アークス一一-一 原材料名／米（国産）・米こうじ（国産米） 精米歩合／60% アルコール分／16度 内容量 300ml （以上、ラベルより転記） 「創業は380年前、京都にいた初代が善光寺（長野市）に近い西之門に移り住んで以来、この地で酒造りを続ける。」(※1) 「古くから「善光寺にいちばん近い蔵元」として知られる」(※2)というよしのやさん。 （2020年5月30日撮影） そのお酒は、かつて以下のものをいただいております。 【お酒】1706.雲山 純米酒 カップ 【お酒】1823.西之門 純米大吟醸 300ml 今日いただくこのお酒は、 “西之門 善光寺純米吟醸”だってさ。 同じ会社なのに、 本店所在地と加工所とが別にあるのね。 この加工所について、以下の記述がございました。 「　こうした高級路線を支えるのは、長野市アークスにある「犀川蔵」の技術と設備だ。製麹機、蒸米機、サーマルタンク（冷却装置付タンク。）などの最新の設備を操る職人の動きに無駄はない。」(※3) この五色（ごしき）は、仏様の精神・智慧を表しているんだってさ。 それではいただきましょう。 純米吟醸ですから、冷倉庫で冷やしたものをいただきます。 お酒の色は、かすかに着いておりました。 上立ち香はなし。 含むと、フレ…

●販売者：白馬錦酒造株式会社 長野県大町市大町2512-1 ●製造所：モンデ酒造株式会社 山梨県笛吹市石和町市部476 ●品目：日本酒 ●内容量：270ml ●アルコール分：11度 ●原材料名：米（長野県産）、米麹（長野県産米）、醸造アルコール／炭酸ガス （以上、ラベルより転記） 白馬錦酒造さんのお酒は、旧商号（(株)薄井商店）の頃のものを含めて、これまでに以下のものをいただいております。 【お酒】232.白馬錦 カップ 【お酒】488.白馬錦 純米吟醸 180ml 【お酒】2077.白馬錦 超辛口 300ml 【お酒】2078.白馬錦 極旨口 300ml 【お酒】2086.白馬錦 村男三世カップ 【お酒】2263.白馬錦 極旨口 アルミ缶 【お酒】2325.白馬錦 信州のいただき 白馬の水で仕込んだ純米酒 アルミ缶 【お酒】2294.白馬錦 純米吟醸 ＵＷＯＯＯ（ウオー） アルミボトル 今日いただくこのお酒は、 “カモシカン”なるスパークリング日本酒なんだってさ。 度数がやや低め。 原材料名に“炭酸ガス”の表示があるのは、完成した清酒に炭酸ガスを充填する方法で泡立てているからでしょう。 そしてその充填作業を担うのが、モンデ酒造さんなのでしょう。 それではいただきましょう。 もちろん、冷蔵庫で冷やしたものをいただきます。 お酒の色は、ちょっとだけ着いていることがわかりました。 …

●製造者：白馬錦酒造株式会社 長野県大町市大町2512-1 ●品目：日本酒 ●内容量：300ml ●原材料名：米（国産）、米こうじ（国産米） ●精米歩合：55％ （以上、ラベルより転記） 黒部ダムへ向かうルートにおいて、長野側の玄関口たる長野県大町市。 JR大糸線の信濃大町駅の付近が街の中心地。 その信濃大町の街中に蔵を置く、白馬錦酒造さん。 2024年8月に、株式会社薄井商店から商号を変更なさったようでした。 （冒頭の1枚(ボトル)を除き、ここまで2021年10月22日に撮影した写真） そのお酒は、かつて以下の物をいただいております。 【お酒】232.白馬錦 カップ 【お酒】488.白馬錦 純米吟醸 180ml 【お酒】2077.白馬錦 超辛口 300ml 【お酒】2078.白馬錦 極旨口 300ml 【お酒】2086.白馬錦 村男三世カップ 【お酒】2263.白馬錦 極旨口 アルミ缶 【お酒】2325.白馬錦 信州のいただき 白馬の水で仕込んだ純米酒 アルミ缶 今日いただくこのお酒は、 “ＵＷＯＯＯ（ウオー）”なる純米吟醸酒。 ヤマメがバレる（針が取れて逃げる）様子？ 褐色故にイワナかと思いましたが、黒点だからヤマメか。 蔵元さんのWebsiteでは「信州の清流・高瀬川に泳ぐヤマメをモチーフにしたラベル（中略）穏やかな香りと、口当たり柔らかくふくらみのある味わいが魚の旨みと調…

製造者 株式会社亀田屋酒造店 長野県松本市島立2748 品目 日本酒 内容量300ml 原材料名 米（国産）、米こうじ（国産米） 原料米 長野県産美山錦100%使用 精米歩合 49% アルコール分13% （以上、ラベルより転記） 亀田屋酒造店さんのお酒は、合名会社であった頃の製品を含めて以下のものをいただいております。 【お酒】231.秀峰アルプス正宗 純米 カップ 【お酒】353.秀峰アルプス正宗 普通酒 カップ 【お酒】1035.秀峰アルプス正宗 純米大吟醸 180ml 【お酒】1847.秀峰アルプス正宗 上高地 風穴貯蔵純米酒 カップ 【お酒】2073.アルプス正宗 純米大吟醸|信州松本| 180ml 【お酒】2213.亀乃世 大吟醸 180ml 今日いただくこのお酒は、純米大吟醸の生貯蔵酒なんだってさ。 だれやねん！ 品質表示はこちら。 長野県が誇る酒造好適米“美山錦”を100%使用し、半分以下(49％)まで磨いているんだってさ。 13度とやや低めなのは、加水を多くして軽さを出すという生貯の常套手段？ 詮索はこのくらいにして、いただきましょう。 大吟醸ですし、生貯蔵酒なので、冷蔵庫で冷やしたものをいただきます。 お酒の色は、少し黄色がかっておりました。 上立ち香はなし。 含むと、フレッシュな風味を少し感じるのみ。 うまみはやや淡めですが、しっかりしています。 米…

製造者 大雪渓酒造株式会社 長野県北安曇郡池田町大字会染9642-2 日本酒 内容量 300ml アルコール分15度 原材料名 米（国産）、米こうじ（国産米）、醸造アルコール 要冷蔵 （以上、ラベルより転記） 大雪渓は、山の酒。 北アルプスの麓、安曇野。 そこに蔵を置く大雪渓酒造さん。 そのお酒は、これまでに以下のものをいただいております。 【お酒】134.大雪渓 蔵出しカップ 【お酒】316.大雪渓 上撰カップ 【お酒】830.大雪渓 蔵出し紙カップ 【お酒】969.大雪渓 純米にごり酒 300ml 【お酒】1125.大雪渓 本醸造 御神酒 180ml 【お酒】1351.大雪渓 本醸造 御神酒 金箔入 180ml 【お酒】1356.大雪渓 お燗瓶 180ml 【お酒】2076.大雪渓 大吟醸 山田錦原酒 180ml 【お酒】2119.大雪渓 特別純米 300ml 【お酒】2280.大雪渓 大吟醸 山田錦 原酒 令和六年全国新酒鑑評会金賞受賞酒 180ml 今日いただくのは、 “生アルプス”だってさ。 生酒、すなわち、 「製成後一切加熱処理をしないで製造場から移出する清酒」ですから、「要冷蔵」などの「保存若しくは飲用上の注意事項」の表示が義務付けられておりますよ（清酒の製法品質表示基準（平成元年国税庁告示第8号）3(2)／酒税法及び酒類行政関係法令等解釈通達第86条の6　酒類の表示の基…

製造者：長野県大町市大町2512-1 白馬錦酒造株式会社 販売者：長野県長野市中御所1-9-8 (株)ＪＲ東日本クロスステーション 長野支店 日本酒 アルコール分：15度 原材料名：米（長野県産）、米こうじ（長野県産米） 精米歩合：60％ 内容量180ml （以上、ラベルより転記） 白馬錦酒造株式会社さん、 かつては「株式会社薄井商店」と名乗っておられました。 蔵元さんのWebsiteに拠れば、どうやら2024年8月に商号を変更なさっとのこと。 そのお酒は、かつて以下の物をいただいております。 【お酒】232.白馬錦 カップ 【お酒】488.白馬錦 純米吟醸 180ml 【お酒】2077.白馬錦 超辛口 300ml 【お酒】2078.白馬錦 極旨口 300ml 【お酒】2086.白馬錦 村男三世カップ 【お酒】2263.白馬錦 極旨口 アルミ缶 今日いただくこのお酒は、 「白馬の水で仕込んだ純米酒」だってさ。 どうやらＪＲ東日本の息がかかった商品のようですね。 能書きには、白馬山系の湧水を使用し、かつ信濃大町産のお米で醸した旨が紹介されておりましたよ。 話のネタが尽きたところで、いただきましょう。 たしか冷やして販売されていた（と記憶しております）ので、冷蔵庫で冷やしたものをいただきます。 お酒の色は、少し黄色がかっておりました。 香りは、盃に鼻を近づけるとお酒の甘い香りを…

●製造者 千曲錦酒造株式会社 長野県佐久市長土呂1110 品目 日本酒 ●原材料名 米（国産）、米こうじ（国産米） ●アルコール分16度 ●内容量300ml ●原料米 山田錦100%使用 ●精米歩合49% ●保存方法 直射日光を避け冷暗所で保管 （以上、ラベルより転記） 千曲錦酒造さんのお酒は、これまでに以下の物をいただいております。 【お酒】162.千曲錦 純米 藤村のにごり酒 カップ 【お酒】220.千曲錦 カップちくま 【お酒】1108.純米原酒 千曲錦 300ml 【お酒】1859.千曲錦 金紋 Chikuma Cup 【お酒】2239.千曲錦 純米吟醸 180ml 今日いただくこのお酒は、 “山田錦 純米大吟醸 浅間山系伏流水仕込み”だってさ。 長い名前だこと。 品質表示はこちら。 “山田錦100%使用”とありますが、その産地は不明。 いただきましょう。 大吟醸ですので、冷蔵庫で冷やしたものをいただきます。 お酒の色は、ごくかすか。 上立ち香は、かすかにフレッシュな香り。 含むとそれがパッと広がります。 でも、セメダイン香も少し感じます。 うまみは濃いめ。 米のうまみに厚みをしっかりと感じますが、山田錦らしい透明感はないみたいです。 それに、けっこう強めの苦みを感じ、しかも鋭いですね。 熟成感はなく、酒臭さもなし。 キレはそれほどでもない、なにせ苦みが残り…

製造者 株式会社豊島屋 長野県岡谷市本町3丁目9-1 品目：日本酒 原材料名 米（国産）、米こうじ（国産米）、醸造アルコール 精米歩合49% アルコール分14% 内容量：300ml （以上、ラベルより転記） 諏訪湖の御神渡りからその名をいただく豊島屋さんの“神渡（みわたり）” そのお酒は、かつて以下の物をいただいております。 【お酒】449.神渡（みわたり） レッツカップ 【お酒】807.御柱（おんばしら） カップ 【お酒】2250.神渡 夏誂純米 純米生貯蔵酒 300ml 今日いただくこのお酒は、 満を持しての大吟醸。 品質表示はこちら。 アル添大吟醸なのに度数14％とやや低め。 これが味わいにどう影響するや否や？ 能書きがありましたので、紹介しておきます。 話のネタが切れたところで、いただきましょう。 大吟醸ですから、冷蔵庫で冷やしたものをいただきます。 お酒の色は、無色透明でした。 盃に鼻を近づけると、花っぽい香りをかすかに感じます。 含んでも穏やかで、口の中でふんわりと感じる程度です。 うまみはやや淡めでしょう。 米のうまみが淡めなりに厚みを伴って舌の上に乗っかります。 苦みがあって、弱めながらも鋭さを感じ、かつ重さも少しあるみたいです。 酒臭さはなく、熟成感もなし。 キレはよく、スッと引きます。 酸味はひかえめ。 すっぱさはゼロでしょう。 ちょ…

製造者 株式会社湯川酒造店 長野県木曽郡木祖村藪原一〇〇三－一 品目 日本酒 内容量300ml 原材料名 米、米こうじ、醸造アルコール 原料米 国産米100%使用 アルコール分16度 精米歩合49% 取扱方法 直射日光を避け、冷暗所に保存 （以上、ラベルより転記） 湯川酒造店さんのお酒は、昨日までに以下の物をいただいております。 【お酒】120.木曽路カップ 【お酒】180.木曽路三割麹 純米酒 300ml 【お酒】2222.木曽路 特別純米酒 180ml 【お酒】2308.木曽路 180ml 【お酒】2313.木曽路 生貯蔵酒 本醸造 300ml 今日いただくこの“木曽路”は、大吟醸。 精米歩合49%って細かいね。 16度台のアル添大吟醸でした。 それではいただきます。 大吟醸ですから、冷蔵庫で冷やしたものをいただきます。 お酒の色は、無色透明でした。 上立ち香は、盃に鼻を近づけると花っぽい香りをほんのりと感じる程度。 ですが一口含むと、口の中でそれがパッと広がって鼻へと抜けて行きます。 フレッシュな風味もしっかりです。 うまみは淡めですが、淡めなりにしっかり。 米のうまみには厚みはないものの、舌の上を突くようです。 酒臭さはなく、熟成感もなし。 苦みがあって、少し強めで鋭さを感じます。 キレはよく、香りも含めてスッとキレます。 酸味はややはっきり。 すっぱさは強…