《焼酎》295.長期熟成 純米焼酎 ハクタカ 25度 300ml

製造者 白鷹株式会社
兵庫県西宮市浜町一番一号

本格焼酎
原材料名 米（国産）、米こうじ（国産米）
アルコール分 25度
内容量 300ml
（以上、ラベルより転記）




品質第一主義・超一流主義を貫き、
伊勢神宮御料酒の製造を任される灘の名門、白鷹さん。


そのお酒は、これまでに以下のものをいただいております。
【お酒】６９．白鷹　上撰　お燗瓶（12年ぶりの二回目はこちら）
【お酒】115.白鷹 辛口純米 生酛造り
【お酒】237.白鷹 清酒タイガースカップ</a>
【お酒】271.白鷹 吟醸生貯蔵酒 ハクタカグラス
【お酒】446.白鷹 神宮御料酒 カップ
【お酒】2096.吟醸純米 超特撰白鷹 300ml
【お酒】2331.白鷹 ハクタカグラス
【お酒】2368.白鷹 伊勢神宮御料酒 特別純米酒 180ml

今日いただくこの“ハクタカ”は、お酒に非ず。
“長期熟成純米焼酎ハクタカ”だってさ。


蔵元さんのWebsiteでは、以下のように紹介されておりました。
言葉の意味については、かつての記事に飛ぶようにしてあります。
「特A地区兵庫県吉川町産山田錦を主原料とし、「宮水」で仕込んだ本格純米焼酎。
クセのない柔らかな風味とまろやかな味わいが人気です。
減圧蒸留し、３年以上寝かした長期熟成商品で、日本酒を彷彿させるほど米の旨味を感じることができる、日本酒造ならではの本格純米焼酎です。」

それと、これは白鷹さんのWebsiteでは触れられていなかったのですが、この商品を扱う酒販店さんの販売サイトでは、焼酎用の白麹・黒麹ではなく、清酒用の黄麹を用いているという記述も散見されましたよ。

過去の記事で言葉の意味を調べておいてよかったわ。

品質表示はこちら。



それではいただきましょう。
まずは生（き）、すなわちストレートでちょっとだけ。


盃に鼻を近づけると、米の香りをごくかすかに感じます。

含むと最初に甘みが来る！、けっこうしっかり。
米の風味もはっきりしています。
重さやクセはまったくなし。
酸味というか、爽快感をわずかに感じます。

ちょいスーちょいピリですけれど、それほど気にはなりません。


これはロックがいいかも。


上立ち香消えます、というか盃ほど鼻を近づけられないからってだけ？

トロリとした口当たりに、軽い苦みが出ています。
でもその軽い苦みが甘みを引き立ててわかりやすくしているようにも感じます。
こめのふうみもやはりしっかり。

重さやクセはなし。
爽快感は、消えたかな？


最後は水割りで試しました。


最初に甘みが来て、苦みをちょっとだけ伴います。
米の風味は、割ったにもかかわらずわかりやすい。
重さやクセはゼロ。
それどころか、風味自体に透明感を伴いますね。


米の風味と甘みとがしっかりでクセが全くない、おいしい米焼酎でした。

減圧だから当たり前かもしれませんけれど、クセや重さは皆無でした。
スーピリすら穏やか。
しかも生で爽快感を、水割りで透明感をそれぞれ感じるほどでした。

ものすごく上品！
かなりうまいね！

あくまでも私の感想ですけれど、減圧蒸留の米焼酎では、これが一番おいしいと思います。

球磨焼酎の蔵元さん、それも減圧蒸留の焼酎を製品の主力となさっている方々、
これは大いに警戒すべきことですぞ！
もしかしたら灘の白鷹が、球磨焼酎の脅威となるかもしれませんから。

品質第一主義・超一流主義の白鷹さん。
米焼酎も、おいしくいただけました。







そのハクタカ純米焼酎と合わせた今日のエサはこちら。

先週末に気仙沼を徘徊した際に入手した、出汁パック。


今日はこれを使って一品作ります。


安かったので、小松菜。


これを茹でて、


キッチンペーパーで水気をとったものを、しょうゆ洗い。


かなり細身になりました。


そりゃそうだ！
しょうゆ洗いで、これだけ水分が抜けたんだから。


気仙沼のだしに、みりん・淡口しょうゆで味をつけ、
それにしょうゆ洗いした小松菜を浸して、1時間。


小松菜のおひたし。
いいですかみなさん、出汁に浸すからこそ“おひたし”なんですよ！
醤油をかけて食べるやつとはちがうんですよ！


かつおだしの味が濃い！
だから塩気は薄めでも十分においしくいただけました。


沖縄の“油みそ”。
ご飯に乗せて食べるらしいけれど、きょうはこれを料理に使います。


甘めで、うまみしっかり！
豚肉が入っていて、しかもナッツみたいな風味がある。


油みそに合わせたのは、なす。


残っていたしめじも使いました。


これらを炒めて、
酒でといた油みそをかければ、


なすとしめじの油みそ炒め。


でーじまーさん！（とてもおいしい）


ごちそうさまでした。

Comments

[ヨッシーパパ]

日本酒メーカーの焼酎、私も頂き物の八海山本格粕取り焼酎 宜有千萬40度を時々飲んでいます。

[ma2ma2]

最近度数の高いお酒は飲んでいないです。

[さる１号]

醤油洗い、なるほど
それやってなかったです＾＾；

[てんてん]

醤油洗い！(;￣ー￣)…し・知らにゃかった…

[ロコときどきキナコ]

ものすごく上品！
かなりうまいね！
「灘の白鷹」って、ものすごいのね…

[caveruna]

寒くなってきたので、
熱燗が美味しい今日この頃です^_^

[HOTCOOL]

出汁パックがあると便利ですよね。

[ぼん]

ナイスです！

[夏炉冬扇]

飲んでみたいです。
銀？のニャンはお守りかな。

[kontenten]

去年と今年「川越でお伊勢まいり」ってイベントがあり
参加者全員に白鷹を一杯プレゼントされました。
美味しかったですが、焼酎・・・佳いですね(=^..^=)ﾐｬｰ
　そして、野菜たっぷりな肴も・・・佳いですね(^o^)
脂味噌で炒めたナスとシメジ・・・たまりませんな（ｼﾞｭﾙﾙ）

[skekhtehuacso]

ヨッシーパパさん、よろしく千萬あるべしは、かつて炭酸割りのアルミ缶を飲んだことがありました。

[skekhtehuacso]

ma2ma2様におかれましては、どうか一日も早く回復なさっておいしいお酒を飲めるようになっていただきたいと、心の底から祈念申し上げます。

[skekhtehuacso]

さる１号さん、日本料理の技法のひとつなんだってさ。
私もテレビで知った際は目からうろこでした。

[skekhtehuacso]

てんてんさん、わてかてなぁ、テレビで見るまで知らへんかっってん。

[skekhtehuacso]

ロコときどきキナコさん、白鷹さんは安いお酒にも決して手を抜かない品質第一主義・超一流主義ですから、焼酎も然りなのでしょう。

[skekhtehuacso]

caverunaさん、寒くなるとおいしいね。
寒くなくてもおいしいけれど。
結局、一年中飲んじゃったりなんかしちゃったりして。

[skekhtehuacso]

HOTCOOLさん、便利ですし、それに顆粒だしよりも確実においしいです。

[skekhtehuacso]

ぼんさん、どうも。

[skekhtehuacso]

夏炉冬扇さん、猫の箸置きは錫製です。
浅草で入手しましたが、ネットでも買えるみたいです。

[skekhtehuacso]

kontentenさん、お伊勢参りだけあって、神宮御料酒なんですね。
私は肉よりも魚よりも野菜が大好きなので、ついつい野菜ばかり食べてしまいます。