製造者 笹正宗酒造株式会社
福島県喜多方市上三宮町上三宮字籬山六七五番地
清酒
アルコール分15度
原材料名 米（国産）・米こうじ（国産米）・醸造アルコール
精米歩合 70％
内容量 300ml
（以上、ラベルより転記）
意外にも、笹正宗さんのお酒は、これが初めてでした。
過去にいただいたことがあったように思ったのですが・・・。
とうとうボケが始まったのかもしれません。
（だな！）
“鬼涙（キルイ）”という手印の、“大辛口”のこのお酒。
アル添酒で精米歩合は70％ですけれど、本醸造の表示はどこにもなし。
特定名称の表示は任意ですし、それに本醸造たる特定名称酒が満たすべき基準は精米歩合以外にもございますから、きっとなにかご事情がおありとお察し申し上げます。
ただし、
本当に“大辛口”であるかどうかは、
飲んでみないとわかりません。
それをたしかめるべく、いただいてみましょう。
まずはひや（常温）で試してみます。
お酒の色は、ほぼ無色透明でした。
香りはなし。
うまみはやや濃いめ。
米のうまみがしっかりで、厚みを少し感じます。
酒臭さはなし、熟成感もなし。
苦みを少し感じ、強くはないものの鋭いですね。
キレはよいと思います。
酸味はややひかえめ。
すっぱさは弱めながらも鋭さを感じます。
ちょいスー、ピリかすか。
甘みは、うーん・・・、
ややひかえめ。
弱いけれど、存在はわかるし、幅も感じます。
やや濃醇でちょい苦ちょいスースッキリ旨やや辛口のおいしいお酒でした。
米のうまみそのもので、厚みがありつつも雑味なく、上品さを感じました。
酸味はややひかえめでしたが、やや控えめなりに効いておりました。
たしかに辛口寄りでしたが、ごめんなさい、弱めながらも甘みを見逃すわけにはまいりませんでした。
うまいね！
辛口を名乗る酒には薄っぺらくて飲み応えゼロのものもございますが、これはそれらとは対極の飲み応えある辛口でした。
ただ、甘みは一応わかるので、大辛口という表現はいかがなものかと思いました。
次に、燗で試してみまました。
香りがかすかに出ます。麹由来かな？
うまみの厚みが引いて鋭くなり、やや淡めに変わりました。
苦みは、熱いうちは引くものの、さめるにつれて出て来るようでした。
甘みは引いて、幅がわからなくなりました。
一方で、キレの良さ、ちょいスー、酸味は同じでした。
燗にすると、やや淡麗で（ちょい苦）ちょいスースッキリ旨辛口のおいしいお酒になりました。
燗のほうがうまみ自体が淡めになり、かつキレよく、よりスッキリ。
それでも米のうまみは淡めなりにしっかりしておりました。
それに燗のほうがたしかに辛口、それでもけっしてペラペラではない。
さめるにつれて苦みが出たので、熱いうちがいいかも。
うまいね！
これは燗がいい！
食事との相性もバッチリ。
燗にしたらスイスイと行けてしまい、あっちゅう間でございました。
その“大辛口 鬼涙”と合わせた今日のエサはこちら。
キャベツとにんじんとで、
いつものサラダ。
いつもの味。
こちらひさびさの、こどもピーマン！
アメリカ産豚ロース肉と合わせて、
赤味噌炒め。
こどもピーマンには火が通っているものの、
表面の固い部分にシャキシャキ感が残っていておいしい！
ごちそうさまでした。
この記事へのコメント
ヨッシーパパ
ma2ma2
さる１号
丼ご飯の上に乗せて食べたいな
ロコときどきキナコ
鬼涙(キルイ)旨そう～(´艸｀*)
SUZURAN
HOTCOOL
ぼん
リュカ
こどもピーマンは肉厚なのですねえ。
Boss365
「燗にしたらスイスイと行けてしまい」完飲？お見事です！！
こどもピーマン？食べた記憶ないですが・・・
「ピーマン臭少なく」の文字あり、重宝しそうな野菜ですね！？(=^･ｪ･^=)
あとりえSAKANA
Rinko
kontenten
本当に辛そう？淡麗？そうなお酒ですね(ﾟωﾟ)
特定名称酒って昔の一級酒みたいに租税の対象では
ありませんよね(-_-) 諸般の事情が気になります(^^ゞ
skekhtehuacso
skekhtehuacso
普通のピーマンよりも、パリッとした感じでした。
skekhtehuacso
skekhtehuacso
skekhtehuacso
skekhtehuacso
skekhtehuacso
skekhtehuacso
特定名称の制度は、あくまでもその名称を表示できる基準を定めたものであって、税金とは関係がございません。
ただ、酒造業の監督官庁が国税庁なので、国税庁告示で定められているだけです。